• Hühner & Geflügel sind konsequent biologisch und kommen je nach Verfügbarkeit aus der nahen Umgebung z.b. vom Hintersteurerhof in Aicha bei Schabs oder über Wippland  und seinen Bauern
• Rindfleisch, Kalb, Kitz und Lamm kommt von Sextner und Südtiroler Höfen mit Ursprungsbezeichnung des jeweiligen Hofes und werden im Menü ausgezeichnet - Rind - und Kalbfleisch zum Großteil vom Sextner Metzger Villgrater Alois, Lamm von Wippland - auch Schweinefleisch wird über Metzger Villgrater aus regionalen Kreisläufen bezogen, bzw. vom Pretzhof Pfitschtal oder aus dem benachbarten Österreich mit AMAGütesiegel. 
• Speck, Schinken, die meisten Käsesorten, Milch, Jogurt, Brot, versch. Gemüse ... beziehen wir direkt hier im Tal bzw. aus dem Pustertal, so wie die Eier (0 und 1), welche ausnahmslos von Tieren aus artgerechter Haltung stammen - Metzgerei Villgrater Sexten, Käserei Sexten BIO, Hofkäserei Bdè Comelico Casamazzagno BIO, Hofkäserei Unteroltl Sexten, Bäckerei Happacher Sexten, Saatbaugenossenschaft Bruneck
• Graukäse und Butter vom Veiderhof in Vierschach
• Wildfleisch und Würste beziehen wir aus heimischen Wäldern in Zusammenarbeit mit der Metzgerei Doch aus Santo Stefano vom Jagdrevier Auronzo
• Honig vom Imker Watschinger aus Vierschach und De Martin aus Padola und Biowaben von der Imkerin Romana Schuster aus dem Vinschgau, Bio Marmeladen von den Pragser Beeren BIO
• Kräuter & Gemüse bauen wir im Sommer zusätzlich im eigenen Garten an
• Chutneys, Ketchup, Kräuteröle, Limoncello, Zirmschnaps werden fast zur Gänze selbstgemacht
• Senf und Essige vom Kandlwaalhof Vinschgau BIO, vom Plunhof in Seis und vom Vogelsanghof Bio in Brixen
• Tee stammt vom Kräuterhof Fasui BIO oder Kräuterrebellen Vinschgau BIO oder Fair Trade Altromercato BIO
• Vorwiegend heimische Weine von kleinen Weingütern, viele davon biodynamisch und PIWI
• Äpfel, Apfelsaft und Traubensaft vom Santerhof in Mühlbach BIO und Wassererhof Atzwang/Völs, Sirupe vom Partschillerhof in Völs BIO
• Pustertaler Bier aus Niederdorf
• Produkte, die von weit herkommen müssen, beziehen wir mit Fair Trade Zertifikat von Altromercato (zum Teil BIO)

Sie haben gemerkt, dass wir im Berghotel großen Wert auf Essen und Trinken legen, vorallem auf einwandfreie Grundprodukte, da werden wir sogar pedantisch, dafür sorgen in vordester Front unsere Küchenchefs Andrea, Pietro und Hubert und unser Maître und Sommelier Stefan und nicht zuletzt ist das Chefsache von Walter