Berghotel's Philosophie

Umweltschutz - Nachhaltigkeit - so wenig wie möglich wegschmeissen.... wir tun das schon lange,  nicht erst seit es hipp ist und marketingmässig empfohlen wird. Was wir in den folgenden Zeilen schreiben, sagen wir nicht nur, sondern tun es konsequent seit mehr als 15 Jahren. Bis in die letzte Konsequenz sind wir nicht in der Lage Alles zu dokumentieren. Wenn die Infos nicht komplett genug sind, bitte um Fragen x mail, oder besser noch persönlich beim nächsten Aufenthalt

1. Verringerung der benötigten Waschmitteln, die das Wasser verschmutzen, durch systematische Verwendung von Dosieranlagen und zertifiziert abbaubaren Waschmitteln. Zusätzlich trägt der Gast selber seinen Beitrag zum Umweltschutz, indem er entscheiden kann in welchen Abständen seine Bettwäsche, Handtücher und Servietten gewaschen werden sollen oder ob er sein Zimmer aufräumen lassen will.
2. Vermeidung von Verkehr und seinen Folgen – Stärkung der lokalen Wirtschaft. Wir kaufen so viel wie möglich, so nah wie möglich ein. Die Arbeiten werden durch lokale Firmen und Handwerker ausgeführt. So produzieren wir so wenig wie möglich Verkehr. Sowohl für die Winter – als auch für die Sommeraktivitäten haben wir im Berghotel die Voraussetzungen geschaffen, dass auch die Gäste das Auto nicht benötigen. Es ist problemlos möglich ohne Auto im Berghotel wunderschöne Ferien zu verbringen.
3. Verringerung des Energieverbrauches durch eine sehr gute Wärmeisolierung der Häuser. Die Energieversorgung erfolgt ausschließlich aus „sauberen“ und erneuerbaren Energiequellen. Das warme Wasser wird durch ca. 70m² Solarplatten erzeugt. Die Energie für Heizung und warmes Wasser (wenn die Sonne nicht scheint) wird vom Biomassewerk (Holz) Sexten geliefert und der verbrauchte Strom wird ausschließlich durch Wasserkraftwerke produziert. Der Gesamt Energieverbrauch ist deutlich geringer, als bei gleichwertigen Hotels!
   Die Lampen sind alle über Bewegungswächter geschaltet, die Zimmer haben alle einen zentralen Strom-Aus-Taster, wo wiederum der Gast seinen Beitrag leisten kann und fast überall Niedrigenergie Lampen
4. Vermeidung von Müll und Verpackungsmaterialen so gut es geht. Es werden Mehrwegsysteme verwendet und die Verpackungseinheiten groß gehalten. Der Rest wird sorgfältig getrennt und separat entsorgt. Plastik gibt es im Berghotel nur wenig und in Zukunft immer weniger.
5. Gesund und natürlich essen - das ist unser Motto. Wir verwenden Lebensmitteln, die noch Eigengeschmack haben, so wenig wie möglich manipuliert sind und nicht chemisch verändert wurden. Das erreichen wir, indem wir die kleinen Kreisläufe unterstützen, heimische Produkte und die regionale Küche fördern und nach traditionellen Rezepten kochen. Wir verzichten auf Convenience Food und verwenden Fertigprodukte nur wenn sie Sinn machen. Lagerfähige Produkte werden in großen Mengen gekauft, um so wenig als möglich Verkehrsaufkommen zu produzieren.

Details der Energielieferung

Sollten Sie Anregungen, bzw. Fragen zum Umweltschutz im Berghotel haben, so würden wir uns über eine Mail freuen.

Mehr als Bio – Bio von hier.

Gesunde Lebensmittel aus der Region, wenn saisonal nicht verfügbar auch von weiter her, der Rest konventionelle Produkte von kleinen Produzenten, die wir kennen – Vertrauen, Verantwortung und kompromisslos Qualität!
Keine Lebensmittel von Global Players, was nicht hier wächst beziehen wir aus fairem Handel – Fair Trade Siegel.

Fast Food gibt es im Berghotel nicht, sowie auch Convenience Food und Fertigprodukte. Es werden heimische und biologische Produkte verwendet und ganz konsequent regionale Kreisläufe gefördert:

• Hühner & Geflügel sind konsequent biologisch und kommen je nach Verfügbarkeit aus der nahen Umgebung z.b. vom Hintersteurerhof in Aicha bei Schabs
• Rindfleisch, Kalb, Kitz und Lamm kommt von Sextner und Südtiroler Höfen mit Ursprungsbezeichnung des jeweiligen Hofes und werden im Menu ausgezeichnet - Rind - und Kalbfleisch zum Großteil vom Sextner Metzger Villgrater Alois, Lamm von Wippland 
• Schweinefleisch beziehen wir aus regionalen Kreisen aus dem benachbarten Österreich mit AMAGütesiegel.
• Speck, Schinken, die meisten Käsesorten, Milch, Jogurt, Brot, versch. Gemüse ... beziehen wir direkt hier im Tal bzw. aus dem Pustertal, so wie die Eier (0 und 1), (Ausnahme 2er Eier vom Kalcherhof in Sexten) welche ausnahmslos von Tieren aus artgerechter Haltung stammen - Metzgerei Villgrater Sexten, Käserei Sexten, Hofkäserei Bdè Comelico Casamazzagno, Hofkäserei Unteroltl Sexten, Bäckerei Happacher Sexten, Saatbaugenossenschaft Bruneck
• Graukäse und Butter vom Veiderhof in Vierschach
• Wildfleisch und Würste beziehen wir aus heimischen Wäldern in Zusammenarbeit mit der Metzgerei Doch aus Santo Stefano
• Honig vom Imker Watschinger aus Vierschach und De Martin aus Padola und Biowaben von der Imkerin Romana Schuster aus dem Vinschgau, Bio Marmeladen von den Pragser Beeren
• Kräuter & Gemüse bauen wir im Sommer zusätzlich im eigenen Garten an
• Chutneys, Ketchup, Kräuteröle, Zirmschnaps werden fast zur Gänze selbstgemacht
• Senf, Essige & Sirupe vom Kandlwaalhof Vinschgau
• Tee stammt vom Kräuterhof Fasui Vinschgau oder Fair Trade Altromercato
• Vorwiegend heimische Weine von kleinen Weingütern, viele davon biodynamisch und PIWI
• Äpfel, Apfelsaft und Traubensaft vom Widum Baumanhof Jenesien und Wassererhof Atzwang/Völs, Sirupe vom Partschillerhof in Völs
• Pustertaler Bier aus Niederdorf
• Produkte, die von weit herkommen müssen, beziehen wir mit Fair Trade Zertifikat von Altromercato
  
   

Sie haben gemerkt, dass wir im Berghotel großen Wert auf Essen und Trinken legen, vorallem auf einwandfreie Grundprodukte, da werden wir sogar pedantisch, dafür sorgen in vordester Front unsere Küchenchefs Andrea, Pietro und Hubert und unser Serviceteam und Sommeliers Stefan, Matthias und Max und nicht zuletzt ist das Chefsache von Walter